Asa se mananca pe la noi

Daniela a scris:Bineinteles ca noul, modernul si-a facut loc si in bucatarie, asa ca in Ardeal au intervenit mici modificari. Va spun asa, in mare, ce-mi amintesc si ce stiu de la bunica.
Inainte de Craciun se taie porcul. Se fac jumari, "cartabosi", carnati (care neaparat trebuie afumati), "ptishca" (nu stiu cum sa scriu sa fie usor de ctit, cert e ca in "besica porcului", adica in vezica, se pune carne, grasime - in unele zone si pasat ), sangerete (noi nu am facut niciodata, mi se pare asa de scarbos). Carnea se taie in bucati, se prajeste in untura si se pune in borcan, sa fie pentru "la vara", iar slanina se sareaza bine si se pune la "murat" (este ultima care se da la fum). Tot la fum se da si sunca, facuta din picior de porc, ce se mananca de Pasti.
De Craciun se facea cozonac (cu mac sau nuca) sau "baigli", iar de Anul Nou se faceau placinte sau "pancove" (gogosi). Tot atunci se faceau raciturile. De Boboteaza se face toba, "casul de porc" - din cap de porc si carne (care pana atunci au stat la sarat).
Oasele si ciolanele de porc se dadeau la fum si se puneau in pod, cu slanina, de unde ajungeau tot anul.
Acum s-a dus traditiile culinare: mergem la magazin si cumapram tot ce avem neovie sau tot ce ne place.
Eu am pastrat unele obiceiuri: fac carnati afumati si jumari de Craciun si fac racituri de Anul Nou.